Wędliny w góralskim stylu z Bacówki Zakopiańczyk
Wędliny z Podhala są swojskie, pyszne i aromatyczne. Kiełbasa lisiecka lub drobiowa, rolada boczkowa czy też szynka wołowa swoim smakiem zachwycają miłośników prawdziwej tradycji. To oczywiście jedynie przykłady, a góralskich specjałów mięsnych jest znacznie więcej. Czego warto spróbować? Do czego wykorzystać kupione w górach wyroby? Na te pytania odpowiadamy w dzisiejszym artykule. Opowiemy także trochę o podhalańskim menu i wprowadzimy Cię w świat naszych produktów. Przy okazji chętnie podpowiemy, co decyduje o wysokiej jakości wędlin. Zapraszamy do lektury, bo wartościowej i ciekawej wiedzy będzie naprawdę sporo!
Spis treści
- Tradycyjna kuchnia podhalańska
- Wybór wędlin: na co zwrócić uwagę?
- Góralskie dania z wędlinami
- Zamów produkty prosto z Tatr!
Tradycyjna kuchnia podhalańska
Dzisiaj Podhale jest jedną z najpopularniejszych miejsc turystycznych w Polsce. Ważnym elementem kultury mieszkańców tego obszaru jest kuchnia, która uwielbiana jest przez turystów. Swojskie, naturalne i proste, lecz pożywne posiłki mają spore grono miłośników. Co jednak ukształtowało góralski jadłospis? Został on dostosowany do srogich warunków klimatycznych regionu i ziemi niesprzyjających obfitym plonom. Górale jadali więc to, co udało im się wyhodować lub wytworzyć samodzielnie. Podstawą podhalańskiej kuchni stały się ziemniaki, kapusta, a także kasza i nabiał.
Znaczące miejsce w regionalnym menu mają sery z mleka owczego, a w tym oczywiście popularne oscypki oraz równie pyszne gałki – ich alternatywy o walcowatym kształcie i zbliżonym procesie produkcji. Najmłodsi uwielbiają korbacze mające formę długich nitek. Bryndza z kolei doskonale sprawdza się jako smarowidło do chleba. Sery jada się jednak nie tylko na kanapkach, ale używa chętnie jako farsz do pierogów, naleśników czy wytrawnych ciast. Górale wyrabiają również znakomite wędliny. Warto spróbować kiełbasy lisieckiej, drobiowej, rolady boczkowej czy też szynki wołowej.
Ciekawi Ci jednak, czego konkretnie warto spróbować, będą w górach? Tradycyjne dania kuchni podhalańskiej to między innymi:
- kwaśnica – zupa przygotowywana na bazie wody, kwaśnej kapusty i ziemniaków; czasami uzupełnia się ją o baraninę lub wędzone żeberka,
- moskole – placki z gotowanych ziemniaków z dodatkiem maślanki, zwykle podawane z masłem czosnkowym i oscypkiem,
- hałuski – ziemniaczane kluski serwowane z ciepłym mlekiem, skwarkami lub serami,
- bombolki – pieczone, drożdżowe kluski polewane miodem i masłem,
- bryjka – potrawa z mąki gotowanej w osolonej wodzie, z dodatkiem słoniny lub masła; w niektórych przepisach występuje też maślanka albo mleko.
Wybór wędlin: na co zwrócić uwagę?
Swojskie wędliny powinna wyróżniać wysoka jakość. Warto więc wiedzieć, po czym można ją poznać. Godne polecenia wyroby to produkty o prostym, krótkim składzie – bez sztucznych dodatków i wzmacniaczy smaku. Wyrabiane są z mięsa pochodzącego z przebadanych hodowli. Ponadto powinny mieć one delikatny zapach i odpowiednią wilgotność. By mieć pewność dobrej jakości, zawsze kupuj produkty mięsne od sprawdzonych, doświadczonych producentów. W Bacówce Zakopiańczyk od wielu lat stawiamy na tradycyjne receptury i regionalne surowce. Dzięki temu nasze wędliny mają naturalny aromat i wyśmienity smak. Godne spróbowania są na przykład:
- kiełbasa lisiecka – tradycyjna, wędzona kiełbasa wieprzowa z dodatkiem przypraw: soli, pieprzu i świeżego czosnku; świetnie komponuje się z cebulą, ogórkami kiszonymi, chrzanem lub musztardą,
- kiełbasa drobiowa – kiełbasa z mięsa kurczaka, doprawiana solą, pieprzem, czosnkiem i gałką muszkatołową; dobrze smakuje prosto z grilla,
- rolada boczkowa – wędlina wędzona dymem olchowym i bukowym; świetna na kanapki, ale także jako dodatek do sałatek i zup,
- szynka wołowa – soczysta i aromatyczna wędzona szynka; doskonała zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Ponadto znajdziesz u nas także kabanosy, wybór białych kiełbas, wyroby z indyka, różnego rodzaju pasztety, schab, salceson czy żeberko wędzone.
Góralskie dania z wędlinami
Jeśli chcesz poczuć podhalański klimat we własnym domu, możesz przyrządzić obiad lub kolację niczym z karczmy u podnóża Tatr. Przygotowaliśmy dla Ciebie kilka pomysłów na potrawy, w których przygotowaniu można wykorzystać wędliny góralskie dostępne w Bacówce Zakopiańczyk. Jedną z propozycji jest np. wcześniej wspomniana kwaśnica na wywarze z wędzonych żeberek, przyprawiona tymiankiem, rozmarynem i lubczykiem oraz suszonymi grzybami. Warto wypróbować też zupę bryndzową z owczej bryndzy i boczku wędzonego. Unikalny smak potrawy podkreśla kwaśna śmietana, czosnek, pieprz i majeranek. Nie przepadasz za zupami? Skosztuj tarty po góralsku na cieście francuskim z oscypkiem, pieczarkami, papryką, cebulą i dowolną wędliną np. kiełbasą drobiową, wołową lub lisiecką.
Zamów produkty prosto z Tatr!
Nietrudno zauważyć, że w podhalańskiej kuchni jest naprawdę smacznie i aromatycznie, a przede wszystkim naturalnie. Jeśli chcesz skosztować swojskich wędlin, serdecznie zapraszamy do skorzystania z naszej oferty. Rolada boczkowa, szynka wołowa, kiełbasa lisiecka oraz drobiowa to jedynie przykłady dostępnych wyrobów. Za walory smakowe naszych przysmaków odpowiada tradycyjny sposób produkcji i odpowiednio dobrane przyprawy. Koniecznie poznaj także sery góralskie z Bacówki Zakopiańczyk i dodaj do koszyka np. przepyszne korbacze i owcze sery!
